『ベジフルマイスターに根こそぎ聞きだせっ！VOL.4
コノ野菜知らずして
コノ島の野菜は語れないっしょ！
涙涙のたまねぎ講座☆』
に参加したのでレポを〜
あまり写真はなかったので文字でカバー
二部構成で前半はベジフルマイスターから基礎から勉強
珍しいものといえば
ネギ類のいろいろを見たり
種を見たり（右の黒い粒が種・白はコーティング後のため）
生で試食
辛さはまだ好きなのでいいんですが…
…胃が焼けるように痛かったよぅ(T_T)
見せれる写真はこれぐらいで…あとは解説
タマネギは北海道が代表的産地ですが
そもそも北海道が最初に定着した土地でございました
しかし、その頃は食べ方が分からなかったので
なかなか普及しなかったそうな…
しかし、コレラの流行と共に「タマネギがコレラに効く」という噂で
一気に普及したそうです
後で大阪にも入ったものと合わせ、「札幌黄」「泉州黄」となり
今は改良された品種が多数あり、日本人に欠かせない野菜になっております
こんな固い話し方じゃないですよ、もちろん（＾＾；
北海道だと札幌近郊でもまだタマネギ畑がたくさんあるので
枯れてる草がたくさんあるな〜と思ったらタマネギ畑だったとか
ありますよね…(・_・)......ン？私だけか？
ということで、カタカナばかりの栄養については省略させていただいて…
（今見てるメモに肝心なところを書いてない失態orz）
あ、水にさらして辛味がなくなるのは栄養も抜けてることだそうです
そして後半は札幌の歴史を絡めたタマネギの話
札幌中心部で西と東を分けている創成川を作った人は
今も影響を与え続けているという…
…
…(;￣ー￣)...ン?これだけだっけ？
いや、もうちょっと覚えてることを書きますと
今の「創成川」は人工の水路で人の名前で「大友堀」と呼ばれてました
その水路を使って札幌が開拓されていったわけですが
のちに、その水路はタマネギの普及に一役買い…
今でも西と東で発展の仕方が違うのも、その頃からの影響だとか
…というか、この頃はホントに胃が熱かった（まだ引っ張るか）
そして、σ(-_-)ワタシのまとめは
今こそブランディングで「生で食べれる淡路産タマネギ」とか見ますが
ジャガイモが十数年前までは「男爵」「メークイン」の違いだったのが
今では品種、それも続々新しい品種で選べているように
タマネギも産地の違い・品種の違いを楽しめるようになればいいなと
スーパーであまり品種まで書いてるところないので
消費者側の意識も変えていくことも必要ではないかと思いました
【HNMAの最新記事】
ジャーニーさんの胃袋まで刺激してしまったなんて・・・。
アリインとアリナーゼが結びついてアリシンになると、刺激物になるんですよ。
タマネギが虫に食べられたときに、刺激物で自身を守るために行われる防御反応なんです。
ということで、これからは、加熱してアリナーゼを非活性にしてから食べてねっ♪
あらら〜！大変だったのね！大丈夫？
そうだよね！スーパーで品種まで明記してないもんね。
知りたい人が増えるとスーパーも変わるでしょう！
講師ありがとうございました
生タマネギの辛味とかは好きなんですけどね〜
そういえばアリインはニンニクにも入ってますよね
それが刺激物になると某料理薀蓄マンガにありました…
＞ちょびりこ。さん
いつの間にか治ってたのでご心配なく（＾＾；
タマネギの品種はフードマイスターのテキストで勉強しても
聞いたこともないものが多かったです
知らないうちに違う品種を買って食べてるのかもしれないので
どうせなら違いを分かった上で食べた方が面白いですよね〜
ん〜、今回もしっかりしたレポで、私みたく写真でゴマかしてませんね(笑)
今回みたく違った角度からの勉強も楽しくていいですよね！
次のＭＡＳＡさんの講義も楽しみです☆
写真はどうも話につながらないんですよね…
ちょっと今回はメモ自体もメモとの連携も中途半端でしたヾ(_ _。)反省…
札幌の歴史は小学校の授業にあった気がしますが
大人になってから知るのも、新しい発見があっていいですね
主宰MASAさんの力はまだまだ秘められてますからね〜
ガンガンプレッシャーをかけていきましょう
実は、たまねぎの品種なんて１つも知らなかった私。
常に家にあるタマネギにたくさんの物語があるなんて・・・タマネギ見る目が変わっちゃいますね！
お互い恥ずかしがりぃなようで(^^ゞ、あまりお話できませんでしたが、次回はもっとお話しましょうね〜(^o^)丿
ありがとさんです♪
これからも
何か面白そうな事を見つけ出して
ゴリゴリ企画していきますぞ！
また来てねん♪
追伸 モンゴの軌跡の更新ありがと☆
胃が熱くなるほどたまねぎを食べまくっていたんですね。なんて・・・
もともとたまねぎは好きで、一番食べる機会が多い野菜なんだけど、今回の講座で 更に愛着がわきました。
またよろしくねぇ〜〜
私もフードマイスターのテキスト読むまでは
産地は見てましたが品種はほとんど知りませんでした
あと…たぶん、３，４回経ってやっと話せるかも（本当）
＞MASAさん
まあ、本当に大変なら見送ってますので大丈夫です(*￣-￣)ｂ
面白そうなこと…ってやっぱり魚とかがいいですね〜
＞はね３３０さん
いや〜あの辛味は好きなぐらいなので食べてましたが
思った以上に栄養豊富なタマネギだったようで（＾＾；
こういう機会に勉強すると愛着わきますよね
またよろしくお願いしますm(_ _)m